多和

VG10 ダマスカス

牛刀 210mm

¥23,000

商品コード: TW-VGD-GY210
商品カテゴリー: ,

牛刀

初めて日本に入ってきた両刃の包丁の形。万能包丁だが三徳包丁と形が違う。シェフナイフとも。また、刃渡りが約150mm~400mmまで多様にある。大体は210mm~240mmが主流。


多和 VG10 ダマスカスシリーズ

岐阜県関市において製作されており、錆びに強いVG10 (V金10号)ステンレス鋼を芯材に用いたシリーズです。多和VG10ダマスカスシリーズの特徴は刃を薄く、幅を広く持たせている為、大きめの食材も楽に切れ、食材の離れも良くなっております。また、刃にダマスカス模様の仕上げを施しております。柄の形状は和風で天然木の朴を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。

 

  商品仕様

diagram

商品名

多和 V金10号ダマスカス 牛刀 210mm

商品ID

TW-VGD-GY210

JANコード

4573161418503

メーカー

多和

シリーズ

(和) V金10号ダマスカス

包丁の種類

牛刀 210mm

芯材

V金10号

HRC硬度

60~61

クラッド材

ステンレスダマスカス(16層x2面)

柄の種類

和柄、中子差し込み

生産地

岐阜県関市でロール鍛造、タワーナイブズ大阪工房で手仕上げ

刃の角度

左右非対称仕上げ

重さ

137g

全長

356mm

ブレード寸法

222mm

刃渡り

210mm

ブレード幅

57mm

柄の寸法

134mm


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