職人:
藤井 啓市
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 菜切り 170mm
22,000
円
菜切り 165mm
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菜切り
刃渡りが約160mm~180mmぐらいのもので野菜を切るための包丁。長方形で、真っすぐに切るために刃先のカーブが少ない。葉物野菜は厚みがあるため、菜切り包丁もブレード幅が広くなっている。根菜なども割ることなく切れる。
堺兼近作 AUS10ダマスカスシリーズ
大阪府堺市の包丁職人藤井啓市氏によって手研ぎされ、錆びに強く磨耗しにくいステンレスであるAUS10を芯材に使用したシリーズです。表面のダマスカス模様は芯材を合わせると17層重から成り、一本ずつ模様が異なる美しい包丁です。また柄の形状は和風で天然木の紫檀を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。
商品仕様
商品名
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 菜切り 170mm
商品ID
SK-A1D-NA170
JANコード
4573161410323
メーカー
堺兼近作
シリーズ
AUS10 ダマスカス
包丁の種類
菜切り 165mm
芯材
AUS10
HRC硬度
60~61
クラッド材
ステンレスダマスカス(8層x2面)
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
ロール鍛造、大阪府堺市で手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
182g
全長
320mm
ブレード寸法
180mm
刃渡り
170mm
ブレード幅
54mm
柄の寸法
135mm
表面仕上げ
Nakiri
菜切り
刃渡りが約160mm~180mmぐらいのもので野菜を切るための包丁。長方形で、真っすぐに切るために刃先のカーブが少ない。葉物野菜は厚みがあるため、菜切り包丁もブレード幅が広くなっている。根菜なども割ることなく切れる。