職人:
藤井 啓市
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 牛刀 210mm
29,800
円
牛刀 210mm
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牛刀
海外ではシェフナイフと呼ばれる万能包丁。三徳・文化と形が異なり、刃渡りも約170mmから多様にある。家庭で使う主な長さは約210mm~240mm。
堺兼近作 AUS10ダマスカスシリーズ
大阪府堺市の包丁職人藤井啓市氏によって手研ぎされ、錆びに強く磨耗しにくいステンレスであるAUS10を芯材に使用したシリーズです。表面のダマスカス模様は芯材を合わせると17層重から成り、一本ずつ模様が異なる美しい包丁です。また柄の形状は和風で天然木の紫檀を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。
商品仕様
商品名
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 牛刀 210mm
商品ID
SK-A1D-GY210
JANコード
4573161410309
メーカー
堺兼近作
シリーズ
AUS10 ダマスカス
包丁の種類
牛刀 210mm
芯材
AUS11
HRC硬度
60~61
クラッド材
ステンレスダマスカス(8層x2面)
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
ロール鍛造、大阪府堺市で手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
151g
全長
350mm
ブレード寸法
215mm
刃渡り
190mm
ブレード幅
48mm
柄の寸法
135mm
表面仕上げ
Gyuto
牛刀
海外ではシェフナイフと呼ばれる万能包丁。三徳・文化と形が異なり、刃渡りも約170mmから多様にある。家庭で使う主な長さは約210mm~240mm。