堺兼近作

柳刃

刺身を切るための片刃の和包丁。片刃のため身の角が立ち、両刃の包丁と比べ刺身が身崩れしにくい。魚によってサイズを選び、人気の寸法は7寸～9寸（210㎜～270㎜）。主な長さは6寸～尺二（約180mm～360mm）。

堺兼近作片刃 SKハガネ シリーズ

大阪府堺市において製作されており、SK鋼を芯材に用いたシリーズです。SK鋼は鋼の包丁を作る時に最も良く用いられる鋼材で、鋼の中では粘りけがあり、白鋼や青鋼に比べるとカケにくいのが特徴です。堺市にて手作業で鍛造された後、三代続く包丁職人の藤井啓市氏によって一本一本丁寧に研ぎ上げられています。

  商品仕様