職人：
堺兼近作 ハガネ 柳刃8寸
14,500
円
柳刃 8寸
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柳刃
刺身を切るための片刃の和包丁。片刃のため身の角が立ち、両刃の包丁と比べ刺身が身崩れにくい。魚によってサイズを選び、人気の寸法は7寸～9寸（210㎜～270㎜）。主な長さは6寸～尺二（約180mm～360mm）。
堺兼近作片刃 SKハガネ シリーズ
大阪府堺市において製作されており、SK鋼を芯材に用いたシリーズです。SK鋼は鋼の包丁を作る時に最も良く用いられる鋼材で、鋼の中では粘りけがあり、白鋼や青鋼に比べるとカケにくいのが特徴です。堺市にて手作業で鍛造された後、三代続く包丁職人の藤井啓市氏によって一本一本丁寧に研ぎ上げられています。
商品仕様
商品名
堺兼近作 ハガネ 柳刃8寸
商品ID
SK-SK5-YA240
JANコード
4573161417704
メーカー
堺兼近作
シリーズ
片刃 ハガネ
包丁の種類
柳刃 8寸
芯材
SK5
HRC硬度
59
クラッド材
鉄 （錆びます）
柄の種類
プラスチックリング和柄、中子差し込み
生産地
ロール鍛造、大阪府堺市で手仕上げ
刃の角度
片刃
重さ
134g
全長
377mm
ブレード寸法
240mm
刃渡り
230mm
ブレード幅
32mm
柄の寸法
135mm
表面仕上げ
柳刃
刺身を切るための片刃の和包丁。片刃のため身の角が立ち、両刃の包丁と比べ刺身が身崩れしにくい。魚によってサイズを選び、人気の寸法は7寸～9寸（210㎜～270㎜）。主な長さは6寸～尺二（約180mm～360mm）
