肉類を薄く切るのに適した包丁。長さを利用し、引き切りで使用することが多く、トマト等の柔らかい野菜や果物、魚の切り身を薄く切るのにも使用することが出来る。主な長さは約210mm~300mm。
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VG10 ダマスカス
切付スライサー 270mm
AUS10
筋引き 240mm
群青
筋引き 270mm
AUS10 ダマスカス
切付スライサー 240mm
銀三 本鍛錬
R2
スライサー 250mm