職人：
藤井 啓市
堺兼近作 銀三本鍛錬 菜切り 165mm
23,000
円
菜切り 165mm
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菜切り
刃渡りが約160mm～180mmぐらいのもので野菜を切るための包丁。長方形で、真っすぐに切るために刃先のカーブが少ない。葉物野菜は厚みがあるため、菜切り包丁もブレード幅が広くなっている。根菜なども割ることなく切れる。
堺兼近作 銀三本鍛錬シリーズ
大阪府堺市において製作されており、錆びに強い銀三ステンレス鋼を芯材に用いたシリーズです。堺兼近作銀三本鍛錬シリーズの特徴は、小さな鋼材から打ち延ばして包丁の形を作り出す、非常に手間がかかり、職人の力量が問われる”本鍛錬”と呼ばれる鍛造方法で作られております。これを堺で三代続く包丁職人の藤井啓市氏が一本一本丁寧に研ぎあげたものです。柄の形状は和風で天然木の朴を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております
商品仕様
商品名
堺兼近作 銀三本鍛錬 菜切り 165mm
商品ID
SK-G3H-NA165
JANコード
4573161410057
メーカー
堺兼近作
シリーズ
銀三 本鍛錬
包丁の種類
菜切り 165mm
芯材
銀三
HRC硬度
60〜61
クラッド材
ステンレス
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
大阪府堺市で手鍛造と手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
198g
全長
322mm
ブレード寸法
187mm
刃渡り
175mm
ブレード幅
55mm
柄の寸法
135mm
表面仕上げ
菜切り
刃渡りが約160mm～180mmぐらいのもので野菜を切るための包丁。長方形で、真っすぐに切るために刃先のカーブが少ない。葉物野菜は厚みがあるため、菜切り包丁もブレード幅が広くなっている。根菜なども割ることなく切れる。
