職人:
藤井 啓市
堺兼近作 AUS10 ダマスカス ペティ 130mm
14,800
円
ペティ 130mm
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ペティ
刃渡りが約9㎝~15㎝ぐらいと短く、小さな食材を切る時や皮を剥く際に重宝される包丁。まな板を用いずに食材を手に持って使用する場合も多い。
堺兼近作 AUS10ダマスカスシリーズ
大阪府堺市の包丁職人藤井啓市氏によって手研ぎされ、錆びに強く磨耗しにくいステンレスであるAUS10を芯材に使用したシリーズです。表面のダマスカス模様は芯材を合わせると17層重から成り、一本ずつ模様が異なる美しい包丁です。また柄の形状は和風で天然木の紫檀を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。
商品仕様
商品名
堺兼近作 AUS10 ダマスカス ペティ 130mm
商品ID
SK-A1D-PE130
JANコード
4573161410279
メーカー
堺兼近作
シリーズ
AUS10 ダマスカス
包丁の種類
ペティ 130mm
芯材
AUS16
HRC硬度
60~61
クラッド材
ステンレスダマスカス(8層x2面)
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
ロール鍛造、大阪府堺市で手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
82g
全長
260mm
ブレード寸法
141mm
刃渡り
130mm
ブレード幅
31mm
柄の寸法
115mm
表面仕上げ
Petty Knives
ペティ
刃渡りが約9㎝~15㎝ぐらいと短く、小さな食材を切る時や皮を剥く際に重宝される包丁。まな板を用いずに食材を手に持って使用する場合も多い。