大阪府堺市において製作されており、錆びに強いVG10 (V金10号)ステンレス鋼を芯材に用い、これを三代続く包丁職人の藤井啓市氏が一本一本丁寧に研ぎ上げたシリーズです。柄は洋風で、マホガニー風の合板を使用し、手になじみやすい形状に加工しています。また洋風の柄ですが、中子が半ばまでしか入っていない為、他の洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっています。